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De Bares 

«De bares» O Fiuza, Casa Varela, Bar Queimada, La Gavilla (cap.3-23/02)

En esta nueva entrega de De Bares, visitamos cuatro establecimientos que han sabido aprovechar todo lo bueno de su historia y tradición familiar sin dejar de adaptarse a las necesidades de los nuevos tiempos. O FIUZA.- A CORUÑA O Fiuza se encuentra en el barrio coruñés de Monte Alto, en la que es su segunda ubicación. Su fundador, procedente de A Peroxa, llegó a Coruña para trabajar en la extracción de granito en la cantera de Adormideras. Fue precisamente al lado de esta cantera donde en el año 62 abrió una taberna a la que nombró con el primer apellido de su mujer: Fiuza. Tras casi cuarenta años de actividad, el negocio cerró debido al derribo de la casa en el que se encontraba, para más tarde renacer en su actual ubicación. Este establecimiento, actualmente regentado por el hijo su fundador, es un auténtico museo de los aficionados al Deportivo, en el que la tradición familiar todavía se mantiene y el pulpo, fresco, se sigue cociendo en caldero de cobre. CASA VARELA- BEGONTE (LUGO) Fundado a mediados del siglo pasado, este negocio familiar comenzó realizando la función de taberna, estanco y ultramarinos del pueblo para transformarse en lo que es hoy: una casa de comidas donde se sigue utilizando la cocina de leña y los productos de la zona. Los cocidos o la zorza son los platos estrella durante el invierno, mientras que en verano son las almejas, los asados y los pescados los que destacan en su amplia oferta gastronómica. Además del servicio en su propio establecimiento, Casa Varela también vende comida a domicilio, y se ha encargado del catering del rodaje de la película ?18 comidas?, dirigida por Jorge Coira y protagonizada por Luis Tosar, entre otros. BAR QUEIMADA.- CASTRELO DE CIMA-RIÓS (OURENSE) Este local, con más de cuarenta años de historia, es regentado por sus actuales propietarios desde hace poco más de treita. Nacido como la tienda-bar de un pueblo en el que actualmente en invierno viven poco más de una docena de vecinos, el Queimada es hoy en día el punto de reunión de la comisión organizadora de la popular Festa da Queimada, que desde hace décadas se celebra en esta parroquia de Riós el 9 de septiembre, coincidiendo con el fin de las Fiestas de la Asunción. LA GAVILLA.- CORCUBIÓN La Gavilla si sitúa en el municipio de Corcubión y su local ocupa lo que eran las antiguas caballerizas de un pazo. Este establecimiento, que ha sabido respetar la piedra y la arquitectura original del edificio en el que se encuentra, se ha convertido en toda una institución de la noche de Corcubión, consagrándose como una parada obligatoria para comezar a tomar las primeras copas de la noche. Además, algunos de sus clientes forman la peña ?A Gavilla?, encargada de impulsar tanto los asuntos culturales del municipio, como todos aquellos relacionados la historia y actualidad, no sólo de Corcubión, sino de toda la Costa da Morte.

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